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黑龙江哈尔滨开展“大家都做避剩客”公益行动

来源:中国文明网    发布日期:2013-2-17 23:24:18
    践行节约、拒绝浪费——来吧,让我们每个人都来做冰城“避剩客”。28日起,新晚报与市文明办、市商务局、市旅游局、市饭店烹饪协会等单位联合推出“大家都做避剩客”公益行动。目前,全市已有500余家餐饮企业响应,并通过推行半份菜、小盘菜、餐盒免费、奖励打包者等形式,拒绝餐桌浪费。
  
  “避剩客”文明餐桌行动包括:普及文明餐桌知识,推广文明餐桌礼仪,倡导文明餐桌行为。通过设置点菜提示牌、适量点餐、剩菜打包、奖励节约等方式,来营造“文明消费、勤俭节约”的良好社会风气。重在倡导市民不铺张、不浪费,做到节俭用餐;倡导餐饮企业不诱骗误导,引导市民合理点餐,创造文明、规范的就餐环境。
  
  对积极参与本次行动,奉献有价值的餐桌节约好点子的市民,新晚报将给与纪念奖励。
  
  避剩客征集令
  
  征集内容:
  
  1.用手机或相机随手拍下光盘或浪费的现象;
  
  2.您在用餐中发现有酒店经营半份菜,或您对推行半份菜有什么好建议;您在家庭、朋友、单位等聚会中发现节约的好经验、好点子;或遇有严重浪费的现象;
  
  3.您的饭店正在或准备经营半份菜,或有更好的节约办法。
  
  征集方式:
  
  1.拨打参与热线:18686849004;
  
  2.在新浪、腾讯微博@新晚报,用文字或图片说出你的观点和建议,请标明时间、地点和场景。
  
  哈埠餐馆推行“半份菜”码小价低节约吃着正好
  
  眼下拒绝“剩宴”成为冰城街巷的热议话题,如何从源头上杜绝浪费成为市民关注的焦点。在新晚报推出“避剩客”征集活动过程中,记者欣喜地发现我市已有酒店推出了“半份菜”,从点菜开始避免浪费。27日晚,记者在“饭口”时段来到其中两家店,细看“半份菜”带来的节约新时尚。
  
  一家饭店推出8道半份菜
  
  “别浪费,请点半份菜!”记者在位于红旗大街的邢府菜酒店看到,在服务员的引导下,大厅内就餐的客人几乎每桌都点了半份菜。服务员说,他们推出的半份菜共有8道,都是酒店主打的本邦鸡、招牌鱼等平日里销量不错的菜。“像本邦鸡,整份是30元,半份是16元。由于价格低、样式多,很多客人都会点上几道半份菜。”
  
  记者在酒店大厅内见到了周莉云一家三口,他们一共要了四道菜,其中有三道是半份菜。她给记者算了一笔账:以前一家三口吃饭最少要点上三个菜,还经常吃不了。现在有了半份菜,一顿饭下来还至少能省上四五十元,很实惠。
  
  半份菜码小价低,但业内人士都明白,其间的利润可降了不少。邢府菜酒店总经理邢玉东却这么认为:“一些家庭聚餐、零点餐的消费者都看好半份菜,口口相传,会让饭店更有人气。杜绝浪费就要算算长远账,卖半份菜不亏!”
  
  实惠“半份菜”引来回头客
  
  位于中央大街上的禧洋洋欢乐火锅,从开店至今在海鲜和菜品上设立了“半份半价菜”。经理张海霞自有她的生意经:半份菜看起来会将盈利减少一半,但客人点菜也比以往多几样,算下来其实比点整份菜的盈利并不会少很多。“在我们店里,剩菜才是没面子。”张海霞说,“因为有半份半价的菜品,顾客很少有点得多吃不了的情况,就算剩下我们也会劝他们打包带走。这样一来,结账时花钱也不多,时间一长就有了很多回头客。”张海霞算过,这样的半份半价菜,可以把浪费减少一半以上。
  
  记者发现,在这里用餐的人多以家庭、朋友聚会为多,饭桌上几乎看不到大量剩菜。张海霞说,虽然看起来半份半价菜盈利少了,但我们多了一个文明节约口碑,这种长远效益的价值要远远高于眼前盈利。
  
  推广“半份菜”节约“更有面儿”
  
  记者近日在采访中了解到,目前我市有许多酒店也正在尝试用不同的方法从“根儿上”杜绝浪费:道外老厨家酒店正准备推出小盘菜,即将菜量与菜价同时降低三分之一;顺峰酒店也正酝酿推出半份菜……
  
  “省票子,更能挣面子”,说起半份菜与节约,原省社科院研究员董鸿扬说,舌尖上的浪费在北方尤为严重,而那些倒掉的剩菜,其实是倒掉了许多劳动者的血汗。只有真正让市民将节俭作为“有面子”的生活习惯,才能从根本上杜绝餐桌上的浪费。像餐饮企业推出的半份菜、小盘菜,满足了老百姓菜样多又少花钱、不浪费的心理,不失为一种好的方法。他建议,相关行业主管部门可以倡导推广这种做法,从源头上刹住浪费之风。
  
  避剩客省钱吃好5妙招
  
  “N-1”点餐公式可尝试
  
  菜码小时,按人头点;菜码大时可按两人一份菜,或按N-1法则,即菜的数量比参加人数少一个。饭店可设公勺公筷,卫生且容易打包。
  
  “点菜员”帮你巧“算计”
  
  配有专门的点菜员,按照顾客人数和口味,搭配少而精的菜品。
  
  免费打包盒不“跌面儿”
  
  建议商家可提供印有感谢节约等字样的精美免费打包盒,鼓励顾客打包。
  
  “剩菜打包”给代金券
  
  针对打包剩菜的光盘食客,商家可以提供一些代金券或小礼品赠送,以示鼓励。
  
  严重浪费有“处罚”
  
  针对一些饭店尤其是自助餐厅,如食客剩菜过多,餐饮企业可加收一定比例的服务费。
  
  避剩客留意这5大重灾区
  
  1.企业年底的联谊晚宴、商务聚餐等。
  
  2.容易讲排场、铺张浪费的大型婚宴。
  
  3.各企事业单位的员工餐厅。
  
  4.以自助餐为代表的餐饮企业。
  
  5.在哈各大高校的学生食堂。
  
  舌尖上的浪费·哈尔滨
  
  哈市7000余家餐饮企业,日产餐厨垃圾500多吨,相当于每天有50万人的口粮被倒掉。
  
  2012年我市餐饮企业的营业额在120亿元左右,按最低标准10%的“浪费比例”计算,一年就要“倒”掉12个亿。
  
  12亿元意味着:按照新低保标准,可以给20多万人发放一年的低保金;如果捐助给希望工程,那么可以解决240万名学生一年的学杂费(按每人每年500元计算)。
  
  







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